Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes para a Massa:
- 1 ovo
- 2 gemas
- 250g de margarina ou manteiga gelada (com mais de 70% de lipídeos)
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 70mL de água gelada (aproximadamente)
Para o frango:
- 400g de peito de frango sem pele e desossado
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de sal
Para o Recheio:
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1 lata de milho-verde
- ½ xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas
- ½ sachê de molho de tomate
- 1 sachê de tempero pronto
- 1 xícara de chá de caldo do cozimento do frango
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de café de sal
- 200g de requeijão cremoso
Modo de preparo
Do frango
- Coloque o frango, a cebola, o alho, o caldo de galinha, o colorau e o sal em uma panela de pressão e cubra com água.
- Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe na pressão por 20 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire o frango e desfie-o. Reserve.
- Reserve 1 xícara do caldo de cozimento do frango.
Do recheio
- Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola.
- Assim que dourar, entre com os demais ingredientes do recheio, exceto o requeijão, e deixe reduzir.
- Junte o frango desfiado e misture bem.
- Desligue o fogo e reserve.
Da massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a margarina e amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Acrescente o ovo e 1 gema e misture bem.
- Despeje a água gelada aos poucos, sem parar de mexer, até formar uma massa lisa e homogênea.
- Envolva a massa em plástico film e reserve na geladeira por 30 minutos.
Da montagem
- Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra.
- Use a parte maior para cobrir o fundo e a lateral de uma forma redonda de aproximadamente 25cm de diâmetro.
- Forre a massa com metade do recheio, espalhe o requeijão e coloque o restante do recheio.
- Abra a outra parte da massa com um rolo e feche o empadão.
- Pincele 1 gema sobre a massa e faça alguns furos com um garfo.
- Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 45 minutos.
- Sirva e se delicie com esse incrível empadão de frango!