Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes
- 2 pedaços de couro suíno (aproximadamente 350g)
- 2 unidades de calabresa em rodelas grossas
- 200g de bacon cortado em pedaços
- 400g de carne seca
- 3 rodelas de limão com casca
- 1 pé de porco
- 1 kg de feijão
- 1,5 litro de água
Dos temperos
- 1 folha de louro
- 6 dentes de alho triturados
- 1 colher (café) de coentro moído
- 1 fio de óleo de soja
- meio limão espremido
Modo de preparo
- Primeiramente, escolha os grãos de feijão em uma bancada, descartando os que estiverem amassadinhos, estragados ou com pedacinhos de terra.
- Depois, ponha-os em uma tigela e cubra-os com cerca de 1,5 litro de água, deixando de molho por 40 minutos.
- Dica: para evitar aquela sensação de estufamento após comer feijão, adicione 3 rodelas de limão com casca na água em que o feijão está de molho.
- Passado esse tempo, escorra a água do feijão, descarte as rodelas de limão e lave-o em água corrente.
- Ponha o feijão na panela de pressão e adicione água limpa até que ela passe uns 3 dedos da camada do feijão. Acrescente também: a carne seca, o pé, o couro, a calabresa e o bacon.
- Tampe a panela e leve ao fogo. Quando pegar pressão, marque 5 minutos, deixando o feijão cozinhar em fogo alto.
- Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a panela fechada em repouso por 20 minutos, deixando a pressão sair naturalmente. Depois desse tempo, abra a panela.
- Para o tempero, em outra panela, acrescente o fio de óleo, junte o alho triturado, a folha de louro e o coentro moído, mexendo bem e refogando.
- Acrescente nessa panela o feijão com o caldo e tudo o que cozinhou com ele, o suco de meio limão espremido e deixe cozinhar e ferver por 2 minutos, para engrossar o caldo.
- Prontinho, sirva e aproveite seu fantástico feijão, que fica divino!