Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita de caldo de quenga
- 1 peito de frango
- 5 espigas de milho verde
- 1 kg de mandioca cozida
- 200 g de bacon picado
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
- 2 tomates médios picados
- 1 xícara de chá de água
- azeite, cheiro-verde, chimichurri, colorau, cúrcuma, orégano e sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango já descongelado e limpo e cubra com água, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos na pressão.
- Deixe a pressão sair naturalmente. Em seguida, reserve o caldo do cozimento do frango e desfie e reserve o peito de frango.
- Com cuidado, retire os grãos de milho com uma faca e divida-os em duas porções.
- Em um liquidificador, coloque metade dos grãos de milho, a mandioca cozida e o caldo do cozimento do frango reservado. Bata bem até ficar homogêneo e reserve.
- Em uma panela grande no fogo médio, frite o bacon em azeite até dourar.
- Adicione a linguiça calabresa picada, a cebola e o alho e deixe fritar até dourar após cada adição.
- Tempere com o chimichurri, o sal, o colorau, a cúrcuma, e o orégano.
- Acrescente na panela o peito de frango desfiado, o restante do milho, o pimentão vermelho, o pimentão verde, a cenoura, a pimenta-de-moça, o tomate e a água.
- Misture tudo e deixe refogar por mais alguns instantes.
- Despeje o conteúdo do liquidificador na panela, corrija o sal se necessário e deixe refogar até ferver e cozinhar bem o milho.
- Finalize com o cheiro-verde e sirva esse maravilhoso caldo de quenga!