Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita de calzone
Para a massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 g de fermento biológico fresco (~1/2 colher de café)
- ~600 ml de água gelada
Para a montagem
- sêmola (ou fubá) o quanto baste
- molho de tomate, muçarela de búfala, orégano, presunto, queijo muçarela e queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Da massa
- Em uma, coloque a farinha de trigo e o sal e misture bem.
- Acrescente o azeite e o fermento biológico fresco e vá adicionando água aos poucos, sovando bem até que a massa fique lisa e homogênea.
- Envolva a massa com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Retire a massa do plástico e sove-a novamente, fazendo diversas dobras para aumentar a elasticidade da massa.
- Envolva a massa novamente com o plástico e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Depois desse descanso a massa deve estar em ponto de véu, isto é, quando esticada deve ficar transparente, mas sem romper.
- Porcione a massa em 8 partes iguais e boleie, colocando em uma forma untada com azeite. Unte também as bolas de massa.
- Cubra a forma com plástico filme e leve para a geladeira para que a massa possa maturar por 24 horas.
- Retire a massa da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente por 30 minutos.
Da montagem
- Polvilhe sêmola sobre a massa e abra no tamanho que preferir com as mãos.
- Espalhe o molho de tomate sobre a massa e coloque o queijo muçarela, a muçarela de búfala, o presunto e o orégano.
- Feche o calzone pressionando bem as laterais e espalhe um pouco de molho de tomate e de queijo parmesão ralado por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C até que fique bem dourado.
- Agora é só saborear essa maravilha de calzone, preparando também com o recheio da sua preferência!