Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita de antepasto de berinjela
- 1 colher (chá) de alecrim seco
- 2 pimentões amarelos em tiras finas
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 pacotes de 120g (cada) de azeitonas verdes fatiadas
- 1 colher (sopa) de sal
- água o quanto baste com 1 colher (sopa) de sal e 2 colheres (sopa) de vinagre (para deixar a berinjela de molho)
- 400ml de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de ervas finas
- 2 cebolas grandes
- 5 berinjelas grandes com casca
- 2 pimentões vermelhos em tiras finas
- 2 pimentões verdes em tiras finas
- 1 pacote 100g de uvas-passas
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) cheia de chimichurry
- 2 colheres (sopa) de vinagre
Obs.: Você pode reduzir a receita pela metade, usando a metade dos ingredientes, sem esquecer que os temperos você coloca conforme o seu paladar.
Modo de preparo
- Lave bem as berinjelas, corte-as em rodelas finas, empilhe várias rodelas e divida em 4 partes e, para evitar que escureçam, coloque em uma tigela com: água, 1 colher (sopa) de sal e 2 colheres (sopa) de vinagre, mantendo-as de molho por, no mínimo, 10 minutos.
- Limpe, elimine as sementes de todos os pimentões e fatie-os em tiras finas, cortando-as de novo em 3 partes, para ficarem no tamanho ideal. Reserve.
- Descasque e pique as cebolas em tiras finas. Deixe reservadas.
- Depois de tudo picado, escorra as berinjelas da água e aperte bem com as mãos, para tirar a água toda, transferindo-as para uma bacia.
- Adicione na bacia, com as berinjelas: os pimentões, as cebolas e os temperos: chimichurry, orégano, pimenta-do-reino, ervas finas, alecrim, sal, as azeitonas, as uvas-passas e o azeite, mexendo tudo muito bem.
- Despeje em um refratário de vidro, ajeite bem, utilize papel-alumínio para cobrir (parte brilhante virada para baixo) e coloque em forno pré-aquecido a 180°C, durante 40 minutos.
- Passado esse tempo, retire do forno, retire cuidadosamente o papel-alumínio, misture tudo super bem, experimente e corrija o sal, coloque de novo o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 40 minutos.
- Terminado esse tempo, retire do forno, espere esfriar bem, transfira para uma tigela com tampa e coloque na geladeira, mantendo durante 24 horas, para então servir. Conserve sempre na geladeira, tirando somente na hora de servir.
- Prontinho! Sirva e deguste seu apetitoso antepasto de berinjela!