Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita de cozido de carne
- 200 gramas de bacon
- 300 gramas de carne seca
- 1 gomo de linguiça calabresa
- 1,500 gramas de carne bovina (acém ou peito)
- 1 chuchu grande
- 8 maxixes
- 2 cenouras médias
- 4 bananas da terra
- ½ kg de mandioca
- 2 espigas de milho verde
- 2 batatas doce
- 6 batatas
- 500g de abóbora
- 1 repolho pequeno
- 12 folhas de couve manteiga
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates médios picados
- 2 cebolas médias picadas
- 2 pimentões médios picados
- 4 folhas de louro
- ½ xícara(chá) de farinha de mandioca
- 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 3 colheres(chá) de páprica de fumada
- 2 colheres(chá) de colorau
- 1 colher(chá) de pimenta do reino
- 1 maço de cheiro verde
- 2 ½ colheres (chá) de sal
- 1/3 colher(chá) de cominho
- Água o quanto baste para cozinhar os ingredientes
Modo de preparo
- Na panela de pressão coloque o azeite, a cebola picada, leve em fogo médio e frite levemente. Adicione o alho amassado, o pimentão, o tomate, a páprica defumada.
- Acrescente o colorau, a pimenta do reino, o cominho, misture e deixe refogar por 2 minutos.
- Coloque a carne bovina cortada em cubos e mexa bem para agregar todos os temperos. Junte a calabresa em rodelas, o bacon em cubinhos e a carne seca em cubos.
- Adicione o louro, o cheiro verde, a mandioca em cubos, a batata doce descascada. Coloque água o quanto baste até cobrir os ingredientes.
- Tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 15 minutos.
- Depois desse tempo, deixe sair a pressão, abra a panela, e retire as carnes, a mandioca e a batata doce e reserve numa travessa.
- Ajuste o sal do molho que ficou na panela, e adicione o milho e a cenoura, cortados em rodelas grossas, o maxixe, o chuchu cortado em pedaços e o repolho cortado em cubos.
- Acrescente mais cheiro verde, as folhas de couve dobradas e adicione água até o nível das verduras.
- Tampe a panela, e assim que levantar pressão, cozinhe por mais 15 minutos. Após esse tempo, abra a panela, e reserve as verduras cozidas numa travessa.
- No mesmo molho, ajuste o sal, acrescente as batatas em cubos grandes, a abóbora em pedaços e a banana da terra cortada em rodelas e finalize com cheiro verde.
- Coloque água até o nível dos legumes, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 10-15 minutos.
- Depois disso, com tudo cozido, retire os legumes e coloque num recipiente. Separe 2 ½ xícaras de chá do caldo do cozimento.
- Coloque o caldo numa panelinha e adicione a farinha de mandioca. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos até obter um pirão homogêneo.
- E agora é só dispor os legumes, as verduras, as carnes e o pirão numa travessa para servir.
- E o melhor cozido de carne do planeta está prontinho!