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Bolo gelado de coco com abacaxi: uma delícia refrescante para os dias de calor

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Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.

Ingredientes da receita de bolo gelado de coco 

Para o bolo

  • 1 xícara(chá) de farinha de trigo 
  • ½ xícara(chá) de óleo
  • ½ xícara(chá) de açúcar
  • ½ xícara(chá) de coco ralado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher(sopa) de fermento em pó
  • 2 gemas
  • 2 claras

Para a cobertura

  • 2 ½ xícaras(chá) de leite 
  • 1 caixinha de creme de leite 
  • 1 caixinha de leite condensado 
  • 1 colher(sopa) de manteiga ou margarina 
  • 5 colheres(sopa) de maisena
  • Coco em flocos a gosto para polvilhar

Para o doce de abacaxi

  • ½ xícara(chá) de açúcar
  • ½ xícara(chá) de água 
  • 1 abacaxi picado em cubinhos 

Para a calda 

  • 1 xícara(chá) de leite + 3 colheres(sopa) de leite condensado

Modo de preparo 

Do bolo 

  1. Na tigela coloque as gemas e metade do açúcar e bata bem com um fouet. Adicione o restante do açúcar e bata um pouco mais.
  2. Acrescente as claras e bata muito bem. Coloque o óleo, o leite de coco, a farinha de trigo peneirada e mistura para incorporar todos os ingredientes. 
  3. Por último adicione o fermento e o coco ralado e mexa levemente para agregar. 
  4. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-35 minutos. 
  5. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. 

Da calda 

  1. Coloque numa panela o açúcar, a água e o abacaxi em cubinhos. Leve ao fogo médio, até ferver, reduzir bem o líquido e o abacaxi cozinhar e ficar transparente. 
  2. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Da cobertura 

  1. Coloque numa panela o leite condensado a maisena e misture bem para dissolver totalmente e adicione o leite, a manteiga ou margarina. 
  2. Misture bem, e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver, engrossar, deixe cozinhar por mais 1 minuto. Acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo. 

Montagem 

  1. Coloque metade da cobertura na mesma forma onde foi assado o bolo. Disponha o bolo por cima e regue com a calda de leite + leite condensado. 
  2. Adicione o doce de abacaxi e espalhe bem. Cubra com o restante da cobertura, polvilhe coco ralado em flocos, cubra com plástico filme e leve para gelar até o dia seguinte. 
  3. Retire da geladeira, e se delicie com esse espetáculo de bolo gelado de coco!