Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita de feijão tropeiro
- pimenta-de-cheiro (a gosto)
- 2 folhas de louro
- água quente (o quanto baste)
- 500g de feijão cru (carioquinha ou outro de sua preferência)
- ½ cebola num pedaço só, sem picar
- 2 dentes de alho descascados, inteiros
- 1 pimenta-de-cheiro
Para a farofa do feijão tropeiro
- 7 a 10 folhas de couve
- 500g de linguiça calabresa picadinha
- 2 a 4 tomates picadinhos com a casca e sem sementes
- 1 a 2 cebolas grandes picadinhas
- sal (a gosto)
- 1 pacote de farinha de mandioca crua ou outra de sua preferência (500g em média)
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- pimenta-de-cheiro (a gosto)
- cheiro-verde picado (a gosto)
- 500g a 700g de bacon picadinho
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
- 20ml de água filtrada
Modo de preparo
- Após higienizar o feijão, adicione-o numa panela de pressão, cubra com água quente e coloque: meia cebola num pedaço só, 2 dentes de alho inteiros, as folhas de louro e a pimenta-de-cheiro. Tampe a panela, leve ao fogo e, assim que pegar pressão, diminua o fogo para o mínimo, marcando 10 minutos de cozimento. É importante que o feijão mantenha uma textura al dente nesta receita, evitando que se desmanche durante o cozimento. O tempo necessário pode variar conforme o tipo de feijão escolhido, sendo recomendável utilizar um que você já tenha conhecimento. Isso garantirá o resultado perfeito para o seu feijão tropeiro!
- Após 10 minutos de cozimento, apague o fogo e retire a pressão com cuidado. Verifique se o feijão está cozido e firme. Se ainda estiver duro, tampe a panela e leve ao fogo novamente. Assim que pegar pressão, desligue o fogo e aguarde 2 minutos, para acabar de “chegar” no ponto. Em seguida, retire a pressão com cuidado e escorra o feijão (o caldo você pode guardar para outra preparação).
- Enquanto isso, prepare a farofa. Inicie removendo os talos da couve e pique-a bem fininha. Após picar, passe a faca por cima para evitar que os fios fiquem muito compridos. Deixe-a reservada. Pique também a calabresa e o bacon, deixando-os em pedacinhos.
- Leve uma panela grande ao fogo e frite bem, primeiramente o bacon, retirando em seguida o excesso de gordura que se formou na panela.
- Entre com a linguiça calabresa, fritando por 2 a 3 minutos. Junte os 4 dentes de alho picados e a cebola picadinha.
- Ponha uma pitada generosa de pimenta-do-reino, a pimenta-de-cheiro a gosto, o tomate sem sementes picado e o feijão cozido al dente escorrido.
- Coloque a farinha de mandioca aos poucos, cobrindo o feijão com ela e depois misturando. Mais uma vez, cubra o feijão com a farinha e misture. A quantidade vai depender de seu gosto, e se você prefere uma preparação mais úmida ou sequinha.
- Junte com o cheiro-verde picado a gosto e mais uma vez, misture, abaixando o fogo. Prove e corrija o sal, se necessário.
- Acrescente 20ml de água filtrada, pingando-a na panela, por cima de tudo e em seguida, coloque a couve picada reservada sobre tudo. Tampe a panela e mantenha em fogo o mais baixo possível por, no máximo, 3 minutos.
- Desligue o fogo, misture bem, sirva e saboreie seu irresistível feijão tropeiro!