Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita de esfiha de carne
Para a massa
- 10g de fermento biológico seco ou 30g de fermento biológico fresco
- 2 colheres (sopa) ou 40g de açúcar
- 90ml de óleo
- 150ml de água morna
- 150ml de leite morno
- 1 colher (sobremesa) ou 10g de sal
- 500g de farinha de trigo sem fermento
Para o recheio
- 500g de carne moída (pedir para moer duas vezes)
- 1 tomate sem sementes em cubinhos
- 1 cebola pequena em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 limão espremido
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- gema de ovo (para pincelar)
Modo de preparo
- Para a massa da esfiha, numa bacia, adicione: o fermento biológico seco, a água morna e o leite morno, mexendo bem com uma colher de pau por uns 2 minutos.
- Na sequência, ponha o açúcar, o sal e o óleo, tornando a mexer.
- Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre.
- Quando a massa pesar e estiver firme, transfira para uma bancada enfarinhada e vá sovando, por cerca de 5 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea, formando uma bola.
- Unte a bacia com um pouco de óleo, adicione a massa, cubra com um guardanapo limpo e deixe crescer até dobrar de volume, por cerca de 40-60 minutos.
- Nesse meio tempo, prepare o recheio da esfiha: numa vasilha ponha a carne e tempere com pimenta-do-reino a gosto e sal, juntando também a cebola, o tomate, a cebolinha e o suco de limão. Misture bem e reserve.
- Na bancada enfarinhada, coloque a massa e divida em 12 porções iguais, boleando-as em seguida. Se você tiver uma balança, pese as porções, deixando-as com 70g cada.
- Abra cada uma das bolinhas com a ajuda de um rolo, na bancada enfarinhada, deixando-as em espessura média e adicione o recheio de carne, já o deixando em formato de triangulo, no centro da massa.
- Deixe uma tigelinha com um pouco de água à mão, umedeça as pontas dos dedos e passe na borda da massa, para fechar bem e não abrir na hora de assar.
- Em seguida, na parte onde está o biquinho do recheio, pegue as duas laterais da massa e traga ao meio, depois vire o outro lado e traga ao meio a outra parte da massa, juntando no meio também.
- Na sequência, feche apertando bem, dando o formato triangular, típico da esfiha.
- Disponha a esfiha já modelada numa assadeira untada e enfarinhada, podendo deixar a emenda para cima ou para baixo.
- Faça isso para modelar todas as esfihas e então deixe crescer por cerca de 30 minutos.
- Antes de levar para assar, pincele com gema de ovo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, para assar por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem douradinhas.
- Retire, deixe amornar, sirva e aproveite sua espetacular esfiha de carne! Bom apetite!