Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita de coxinha de mandioca
Para a massa
- ½ kg de purê de mandioca
- 1 ovo
- 200 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres(sopa) de margarina
- 1 colher(chá) de sal
Para o recheio
- 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 500 gramas de carne moída
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
Para empanar
- Leite e farinha de rosca o quanto baste
- Óleo o quanto baste para fritar
Modo de preparo
Do recheio
- Coloque numa panela em fogo médio, o azeite, a cebola, o alho amassado e deixe dourar um pouco.
- Adicione a carne moída, a pimenta do reino, o sal, e refogue bem até ficar bem soltinha. Acrescente o extrato de tomate, o cheiro verde, misture bem e retire do fogo.
Da massa
- Na vasilha coloque o purê de mandioca cozida e amassada, o sal, o ovo, a margarina e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, misturando bem com as mãos até obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos.
- Pegue uma porção de massa, abra na palma da mão, disponha um pouco do recheio e feche modelando no formato da coxinha tradicional.
- Repita o processo com o restante da massa e recheio. Passe as coxinhas no leite e empane na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente, fogo médio, deixando dourar de ambos os lados. Remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
- Sirva em seguida esse espetáculo de coxinha de mandioca!