Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita queijo meia-cura
- 6 litros de leite caseiro ou pasteurizado a 37º
- 6ml de coalho liquído
- 3 colheres (sopa) de sal
Modo de preparo
- Em uma grande bacia, adicione o leite a uma temperatura de 37º, é muito importante que ele esteja morno. Acrescente o coalho e misture os dois.
- Cubra a bacia e deixe descansar por 40-50 minutos.
- Após os 40 minutos, esse leite estará em uma consistência diferente. Corte então essa massa, acrescente o sal e mexa muito bem.
- Cubra novamente e descansando por 50-60 minutos.
- Utilizando uma travessa e uma peneira, retire todo o soro do leite dessa massa.
- Agora passe essa massa para uma forma própria para queijo (você também pode fazer furos no fundo de um balde e utilizá-lo como forma) e pressione bem para garantir que todo soro saia.
- Cubra essa forma e deixe escorrendo por 12 horas, ele estará mais firme.
- Retire da forma e lave em água corrente e seque com um guardanapo ou pano limpo.
- Coloque em cima de uma tábua de madeira ou em um prato, deixe curar por 12 horas com ele coberto.
- Lave novamente o queijo meia-cura em água corrente, seque-o e coloque para curar coberto o outro lado por 24 horas.
- A cada 24 horas, sem lavar, vire o queijo para que cure os dois lados, por 3 dias.
- Você pode adicionar também manteiga por cima para deixar o queijo brilhoso.
- Agora é só saborear esse maravilhoso queijo meia-cura