Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita de acarajé
Para o vatapá
- 6 pães francês dormidos
- 1 litro de leite
- 150g de camarão seco sem cascas (lavado)
- 50ml de dendê
- 1 cebola grande picada
- 1 pimenta de cheiro cortada em cubinhos
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 100ml de leite de coco
- 1 colher de chá de sal
Para o camarão frito no dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de cebola ralada (sem a água)
- 250g de camarões (lavado)
Para o acarajé
- 1 kg de feijão-fradinho
- 2 cebolas grandes raladas (sem a água)
- 2 colheres de chá rasas de sal
- azeite de dendê para fritar
- 1 cebola pequena para colocar no azeite
Modo de preparo
Do vatapá
- Em uma travessa, pique os pães grosseiramente e despeje o leite.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
- Leve a mistura ao liquidificador e bata até que vire uma pasta. Se necessário, divida em partes para não sobrecarregar seu eletrodoméstico. Por último, adicione 50g do camarão e bata junto com o pão até triturar bem.
- Em uma panela, adicione o dendê e refogue a cebola até que ela doure.
- Acrescente a pimenta de cheiro e 100g do camarão e frite por uns 3 minutos.
- Adicione a mistura do pão já batido e o cheiro verde. Misture e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o leite de coco aos poucos, mexendo sempre para incorporá-lo.
- Cozinhe e mexa sem parar por 8 minutos. Prove e acerte o sal, se necessário. Reserve.
Do camarão
- Em uma tigela, misture o camarão e a cebola ralada.
- Na frigideira, aqueça o azeite de dend6e e frite por 5 minutos. Reserve.
Do acarajé
- Coloque o feijão fradinho no liquidificador ou processador e bata por alguns segundos, apenas para que a casca do feijão comece e soltar.
- Em uma tigela, coloque o feijão e cubra com água, misturando bem. As cascas que boiarem na água, retire.
- Com as mãos, esfregue o feijão e retire as cascas que boiarem. Troque a água e repita o processo até que não saia mais nenhuma casca.
- Cubra novamente com água e deixe de molho na geladeira por pelo menos 6 horas. Retire as cascas que restarem.
- No liquidificador ou processador, bata o feijão e a cebola até formar uma pasta homogênea. Se necessário, divida em etapas para não sobrecarregar seu eletrodoméstico.
- Despeje a massa em uma tigela, adicione o sal e incorpore-a batendo com uma colher de pau em movimentos retos de um lado a outro da tigela até que ganhe uma consistência mais firme.
- Em uma panela, coloque o azeite de dendê em quantidade suficiente para cobrir o acarajé. Adicione a cebola pequena sem casca e deixe o azeite esquentar. Faça o teste: coloque uma pequena quantidade de massa no azeite; se formar bolhinhas em volta, a temperatura já está boa.
- Modele os acarajés utilizando duas colheres de sopa e leve à panela para fritar. Deixe dourar dos dois lados.
- Retire da panela e sirva com o vatapá e os camarões fritos.
- Se delicie e saboreie esse delicioso acarajé!