Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes:
- 3 litros de leite
- 6 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo:
- Coloque o leite em uma panela e leve para aquecer até atingir 50ºC. (não pode ferver).
- O ideal é usar um termômetro culinário para medir com precisão a temperatura.
- Em seguida, você vai adicionar o vinagre, porém não vai colocar as seis colheres de uma só vez, e sim, aos poucos.
- Faça da seguinte maneira:
- Adicione duas colheres (sopa) de vinagre, misture bem e perceba que o leite vai começar a talhar.
- Acrescente mais duas colheres de vinagre, mexa novamente.
- Adicione então, a quinta colher de vinagre, misture e perceba que o soro começa a se separar.
- Acrescente a sexta e última colher de vinagre e misture bem.
- Nessa etapa, o soro já começa a ficar amarelo.
- Em seguida, retire a massa (reserve o soro), amasse bem com as mãos e esprema o líquido.
- Nesse processo, você pode ir amassando e molhando a massa no soro.
- A massa ficará parecida com a de pão, modelada no formato arredondado.
- Aqueça o soro a 70ºC, acrescente o sal e coloque a massa modelada dentro da panela com o soro.
- Sove bem com as mãos novamente, esprema bem o líquido e modele para ficar arredondada.
- Coloque a massa sovada dentro de uma tigela com água gelada (pode colocar alguns cubos de gelo).
- Aguarde em média três minutos até endurecer e sua muçarela está pronta.