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Ingredientes:
Para a massa:
- 25g de fermento biológico fresco
- 320g de farinha de trigo
- 50g de açúcar
- 50g de margarina
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 gema levemente batida para pincelar
Para o recheio de creme:
- 75g de farinha de trigo
- 250g de açúcar
- 500ml de leite
- 4 gemas peneiradas
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
- Dilua o fermento no açúcar e vá acrescentando os demais ingredientes da massa, enquanto amassa, até ficar homogêneo.
- Disponha a massa em uma tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
- Em uma bancada enfarinhada, sove a massa por cerca de 1 minuto e divida-a ao meio.
- Abra cada metade com um rolo até obter 2 retângulos e corte tiras de 25cm de comprimento por 3cm de largura.
- Enrole cada tira em canudos retos de alumínio ou inox próprios para cannoli (2cm de diâmetro x 11cm de comprimento) untados com margarina e acomode em uma assadeira untada com margarina. Deixe crescer por mais 1 hora.
- Pincele cada rolinho com a gema batida e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até dourarem.
- Retire os canudos de alumínio ainda quentes e deixe esfriar sobre uma grade antes de rechear e polvilhar com açúcar.
Para o recheio de creme:
- Misture a farinha com metade do açúcar e reserve.
- Leve o leite com o açúcar restante ao fogo médio até ferver. Adicione a mistura de farinha e mexa até engrossar.
- Junte as gemas peneiradas e a baunilha e continue mexendo por mais 2 minutos para não formar grumos.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico encostado no creme (para não criar película) e leve à geladeira até esfriar.
- Depois de frio, misture o creme com uma espátula e coloque em um saco de confeitar para facilitar o preenchimento da massa.