Pegue seus utensílios, prepare a cozinha, junte todos os ingredientes, panelas e mão à obra, com essa receita maravilhosa e fácil.
Ingredientes da receita de pão francês integral
Para a esponja de fermento
- ¼ de xícara de chá de farinha de trigo (25g)
- ⅔ de xícara de chá de farinha de trigo integral (75g)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- ½ xícara de chá de água (100mL)
Para a autólise
- ⅔ de xícara de chá de farinha de trigo (75g)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral (225g)
- ⅓ de xícara de chá de água (180 a 190mL)
Para a massa
- massa da esponja
- massa da autólise
- ½ colher de sopa de sal (8g)
- 1 colher de sopa de azeite (15g)
Modo de preparo
Da esponja
- Em um bowl, adicione as farinhas, a água e o fermento.
- Misture bem.
- Cubra com plástico filme.
- Deixe descansar por 30 minutos.
Da autólise
- Adicione em um bowl as farinhas e a água.
- Misture muito.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Da massa
- Em um recipiente, junte as massas da esponja e da autólise e o sal.
- Sobre uma bancada, sove a massa por 5 minutos.
- Retorne para o recipiente, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
- Acrescente o azeite e sove por mais 5 minutos.
- Cubra e deixe descansar por 60 minutos*.
- Coloque a massa sobre uma bancada e abra com as mãos, em formato de círculo.
- Faça três dobras, formando um triângulo.
- Enrole a massa começando pela ponta superior.
- Passe o pão para uma assadeira untada com óleo.
- Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 250°C.
- Coloque dois panos de prato enrolados dentro de uma forma pão e cubra com água fervente até a metade.
- Coloque essa forma no fundo do forno.
- Com uma lâmina, faça um corte de uma ponta a outra do pão.
- Leve ao forno e asse por 15 minutos.
- Passado esse tempo, retire a forma com os panos.
- Asse por mais 15 a 25 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
- Agora é só saborear esse incrível pão francês integral!